Guía docente de Impacto Fisiológico del Estrés Oxidativo (M28/56/1/21)

Son numerosas las situaciones de estrés oxidativo caracterizadas por un exceso de radicales libres derivados del oxígeno (radical superóxido, peróxido de hidrógeno y radical hidroxilo), bien por una elevada producción o por un defecto en los mecanismos endógenos de defensa de antioxidantes, tanto enzimáticos como no enzimáticos. Estas situaciones pueden a largo plazo inducir numerosas situaciones patológicas: cáncer, poli artritis, procesos apoptóticos descontrolados, pérdida de rendimiento deportivo, cataratas, patologías relacionadas con el envejecimiento, etc.

Los contenidos de este curso pretenden:

1. Describir los mecanismos de liberación de los radicales libres derivados del oxígeno.
2. Describir los mecanismos de acción de dichos radicales así como los de los mecanismos de defensa antioxidante endógena.
3. Caracterizar las alteraciones inducidas por estas especies oxigénicas en situaciones de estrés oxidativo de mayor impacto social: envejecimiento, actividad física, consumo de xenobióticos, apoptosis, parto, etc.
4. Estudiar las alternativas tanto fisiológicas como nutricionales en la prevención de dichas situaciones.

No hay ninguno específico para esta asignatura

Formar profesionales, docentes e investigadores en el campo de la Nutrición Humana.

• El alumno sabrá/comprenderá:
  • Conocer los mecanismos de formación de los radicales libres derivados del oxígeno.
  • Conocer los mecanismos de acción de dichos radicales, así como los de los mecanismos de defensa antioxidante endógena.
  • Caracterizar las alteraciones inducidas por estas especies oxigénicas en situaciones de estrés oxidativo de mayor impacto social: envejecimiento, actividad física, consumo de xenobióticos, apoptosis, parto, etc.
  • Conocer las técnicas de laboratorio utilizadas para caracterizar el grado de estrés oxidativo.
  • Estudiar las alternativas tanto fisiológicas como nutricionales en la prevención de dichas situaciones.
• El alumno será capaz de:
  • Reconocer las situaciones de estrés Oxidativo tanto fisiológicas como fisiopatológicas.
  • Elaborar dietas específicas para su prevención.

• Tema 1.  Estrés oxidativo introducción, alternativas nutricionales
• Tema 2. Situaciones fisiológicas: consumo de xenobióticos, etc.
• Tema 3. Estrés oxidativo y procesos apoptóticos y mitoptóticos.
• Tema 4. Estrés oxidativo en la práctica deportiva
• Tema 5. Estrés oxidativo en neonatos
• Tema 6. Estrés Oxidativo y cáncer

TEMARIO PRÁCTICO:
Seminarios/Talleres

• Trabajo en profundidad de un tema monográfico. Ampliación de los contenidos dados en la sesión magistral.

PRÁCTICAS DE LABORATORIO:

• Práctica 1. Realización de una prueba de esfuerzo submáxima en cicloergómetro, con toma de sangre inicial y final: Determinación de: TBARS, hidroperóxidos, Lactato, etc.
• Práctica 2. Realización de una curva de normalidad de valores de antioxidantes en sangre.

TESIS DOCTORALES del Grupo de investigación CTS454:

• "Cambios en la estructura y función de mitocondrias y microsomas de ratas alimentadas con distintos tipos de grasa dietética tras estrés oxidativo inducido por Adriamicina. Carlos de Teresa Galván. Universidad de Granada, 1995. Tesis Doctoral.
• “Efecto del tipo de grasa de la dieta (aceite de oliva virgen y aceite de girasol) sobre la capacidad aeróbica y el metabolismo oxidativo celular. José Luis Quiles Morales. Universidad de Granada, 1996. Tesis Doctoral.
• “Efecto del grado de insaturación de la grasa dietética y/o calentamiento de la misma sobre peroxidación lipídica y funcionalidad mitocondrial”. Modesta Casinello Sola. Universidad de Granada, 1997. Universidad de Granada
• “Estudio químico y biológico de la capacidad antioxidativa del aceite de oliva virgen frente a otras fuentes grasas”. Julio José Ochoa Herrera. Universidad d eGranada, 1998. Tesis Doctoral.
• “Peroxidación lipídica y antioxidantes en niños nacidos a pretérmino sometidos a oxigenoterápia y a término”. Narcisa Palomino. Universidad de Granada, 1998. Tesis Doctoral.
• “Efecto del tipo de grasa de la dieta sobre diversos aspectos del envejecimiento en mitocondrias libres y sinápticas de cerebros de ratas (deleciones del ADN mitocondrial)”. María Dolores Murillo Fernández. Universidad de Granada, 1998. Tesis Doctoral.
• “Modulación por las distintas fuentes grasas de la dieta (aceites de oliva, girasol y pescado) de la apoptosis inducida por la Adriamicina: papel de la mitocondria”. Purificación Gutiérrez Ríos. Universidad de Granada, 2009. Tesis Doctoral.
• “Marcadores de estrés oxidativo como herramienta para optimizar la intensidad del entrenamiento de nadadores en hipoxia frente a normoxia”. Doctorando: Silvana Nóbrega Gomes. Fecha: Junio de 2012.
• Marcadores sanguíneos de envejecimiento y de estrés oxidativo por práctica deportiva. Diferencias entre deportistas recreacionales y de élite”. Doctorando: Yahira Barranco Ruiz. Fecha: 30 noviembre de 2012.
• “INFLAMACIÓN, ESTRÉS OXIDATIVO Y RENDIMIENTO DE JUDOKAS ESPAÑOLES DE ÉLITE”. Nombre del doctorando: Cristina Casals Vázquez. Fecha de lectura: 01/07/2016
• “VALIDATION OF α-ACTIN AS A MARKER OF MUSCLE DAMAGE IN DIFFERENT SPORTS”. Nombre del doctorando: Jerónimo Aragón Vela. Fecha de lectura: 01/07/2017

CAPITULOS DE LIBRO:

• “Antioxidant Supplements in Obesity and Metabolic Syndrome: Angels or Demons”. AUTORES: Casuso R and Huertas JR. TITULO DEL LIBRO: Obesity, Oxidative Stress and Dietary Antioxidants. EITORS: Amelia Marti del Moral Concepcion M. Aguilera. EDITORIAL: ELSEVIER. Imprint: Academic Press. Published date: 17th August 2018.
• “Nutrición en la actividad física y deportiva”. AUTORES: Javier González-Gallego, Marcela González-Gross, Huertas JR. TITULO DEL LIBRO: Tratado de Nutrición. EDITOR: Ángel Gil Hernández EDITORIAL: Editorial Médica Panamericana AÑO: 2017 ISBN: Tomo IV:  9788498352405.
• “Nutrient Foods of the Mediterranean Diet in Chefchaouen: A Scientific Basis For Their Effects On Health”. AUTORES: Huertas JR, MC Aguilera and MD Mesa MD. TITULO DEL LIBRO: Mediterranean Diet of Chefchaouen Introduction to a UNESCO recognized highly nutritional gastronomic culture and food practice. Published by FAMSI –Municipal Fund of Andalusia for International Solidarity Tangier, January 2017.

•    E. Calvo, S. Cogliati, P. Hernansanz-Agustín, M. Loureiro-López, A. Guarás, R. Casuso, F. García-Marqués, R. Acín-Pérez, Y. Martí-Mateos, J.C. Silla-Castro, M. Carro-Alvarellos, JR. Huertas, J. Vázquez and J.A. Enríquez. Functional role of respiratory supercomplexes in mice: SCAF1 relevance and segmentation of the Qpool. Science Advances, 24 Jun 2020 : eaba7509 2020. DOI: 10.1126/sciadv.aba7509 .Q1
•    Casuso, R; Al Fazazi, S; Ruiz-Ojeda, F; Plaza-Díaz, J; Rueda-Robles, A; Aragon-Vela, J; Huertas, Jesus R. Hydroxytyrosol modifies skeletal muscle GLUT4/AKT/Rac1 axis in trained rats. Journal of Cellular Physiology, 15 June 2020.  https://doi.org/10.1002/jcp.29876. Q1.
•    Casuso RA and Huertas JR. The emerging role of skeletal muscle mitochondrial dynamics in exercise and ageing. Ageing Research Reviews. 2020, In press. Q1
•    Jesús R. Huertas, FJ Ruiz-Ojeda, J Plaza-Díaz, Nikolai B.Nordsborg, J Martín-Albo, A Rueda-Robles, RA. Casuso. Human muscular mitochondrial fusion in athletes during exercise. The FASEB Journal. 2019. 2 (33) November. Q1.
•    Casuso RA, Al-Fazazi S, Hidalgo-Gutierrez A, López LC, Plaza-Díaz J, Rueda-Robles A, Huertas JR. Hydroxytyrosol influences exercise-induced mitochondrial respiratory complex assembly into supercomplexes in rats. Free Radic Biol Med. 2019 Apr.; 134: 304-310. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2019.01.027. Q1
•    Rodríguez-Lara A, Mesa MD, Aragón-Vela J, Casuso RA, Vázquez CC, Zúñiga JM, Huertas JR. Acute/Subacute and Sub-Chronic Oral Toxicity of a Hidroxytyrosol-Rich Virgin Olive Oil Extract. Nutrients. 2019 Sep 6;11(9). pii: E2133. doi: 10.3390/nu11092133 (Q1).
•    Gaforio JJ, Visioli F, Alarcón-de-la-Lastra C, Castañer O, Delgado-Rodríguez M, Fitó M, Hernández AF, Huertas JR, Martínez-González MA, Menendez JA, Osada J, Papadaki A, Parrón T, Pereira JE, Rosillo MA, Sánchez-Quesada C, Schwingshackl L, Toledo E, Tsatsakis AM. Virgin Olive Oil and Health: Summary of the III International Conference on Virgin Olive Oil and Health Consensus Report, JAEN (Spain) 2018. Nutrients. 2019 Sep 1;11(9). pii: E2039. doi: 10.3390/nu11092039. Review. PubMed PMID: 31480506 (Q1).
•    Jesús R. Huertas, Rafael Casuso, Pablo Hernansanz-Agustín and Sara Cogliati . Review: Stay fit, stay young: mitochondria in movement. Th 1 e role of exercise in the new mitochondrial paradigm. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2019, Article ID 7058350, July 2019. https://doi.org/10.1155/2019/7058350. Q2.
•    Aragón-Vela J, Casuso RA, Casals C, Plaza-Díaz J, Fontana L, Huertas JR. Differential IL 10 serum production between an arm-based and a leg-based maximal resistance test. Cytokine, 2019. In press. Q2
•    Saad Al Fazazi, Rafael A. Casuso, Jerónimo Aragón-Vela, Cristina Casals and Jesús R. Huertas. Effects of hydroxytyrosol dose on the redox status of exercised rats: the role of hydroxytyrosol in exercise performance. Journal of the International Society of Sports Nutrition (2018) 15:20. https://doi.org/10.1186/s12970-018-0221-3. April 2018.Q1.
•    Casuso RA, Aragon-Vela J, Huertas JR, Ruiz A and Martínez-López EJ. Comparison of the inflammatory and stress response between sprint interval swimming and running. Scand J Med Sci Sports. 2018 Apr; 28(4):1371-1378.  FI: 3.331, Q1.
•    Casuso RA, Plaza-Díaz J, Ruiz-Ojeda FJ, Aragon-Vel j, Robles-Sanchez C, Nordsborg NB, Hebberecht M, Salmeron LM, Huertas JR. High-intensity high-volume swimming induces more robust signaling through PGC-1α and AMPK activation than sprint interval swimming in m. triceps brachii. PLoS ONE. 12(9) · September 2017. Q1
•    Huertas JR, Al Fazazi S, Hidalgo-Gutierrez A, López LC, Casuso RA. Antioxidant effect of exercise: Exploring the role of the mitochondrial complex I superassembly. Redox Biol. 2017; 13: 477-481. doi: 10.1016/j.redox.2017.07.009. Epub 2017 Jul 11. PARÁMETRO O FACTOR DE IMPACTO: (JRC-2016): 6.337.  Q1
•    Casuso RA, Aragón-Vela J, López-Contreras G, Gomes SN, Casals C, Barranco-Ruiz Y, Mercadé JJ, Huertas JR. Does Swimming at a Moderate Altitude Favor a Lower Oxidative Stress in an Intensity-Dependent Manner? Role of Nonenzymatic Antioxidants. High Alt Med Biol. 2017 Mar; 18(1):46-55. doi: 10.1089/ham.2016.0046. PARÁMETRO O FACTOR DE IMPACTO: (JRC-2015): 1.275. ISSN: 1527-0297.
•    Aragón-Vela J, Barranco-Ruiz Y, Casals C, Plaza-Díaz J, Casuso RA, Fontana L, Huertas JR. A Novel Electromyographic Approach to Estimate Fatigue Threshold in Maximum Incremental Strength Tests. Motor Control. 2017 May 22: 1-22. doi: 10.1123/mc.2016-0066.
•    Barranco-Ruiz Y, Martínez-Amat A, Casals C, Aragón-Vela J, Rosillo S, Gomes SN, Rivas-García A, Guisado R, Huertas JR. A lifelong competitive training practice attenuates age-related lipid peroxidation. J Physiol Biochem. 2017 Feb; 73(1):37-48. doi: 10.1007/s13105-016-0522-4. PARÁMETRO O FACTOR DE IMPACTO: (JRC-2014): 1.969. ISSN: 1138-7548.
•     Barranco-Ruiz Y, Aragón-Vela J, Casals C, Martínez-Amat A, Casuso RA, Huertas JR. Control of antioxidant supplementation through interview is not appropriate in oxidative-stress sport studies: Analytical confirmation should be required. Nutrition. 2017 Jan; 33:278-284. doi: 10.1016/j.nut.2016.06.017. PARÁMETRO O FACTOR DE IMPACTO: (JRC-2014): 2.926. ISSN: 0899-9007
•    Casals C, Huertas JR, Franchini E, Sterkowicz-Przybycień K, Sterkowicz S, Gutiérrez-García C, Escobar-Molina R. Special Judo Fitness Test Level and Anthropometric Profile of Elite Spanish Judo Athletes. J Strength Cond Res. 2017 May;31(5):1229-1235. doi: 10.1519/JSC.0000000000001261. PARÁMETRO O FACTOR DE IMPACTO: (JRC-2014): 2.075 ISSN: 1064-8011.

• http://www.ugr.es/local/cts454
• http://swad.ugr.es
• http://www.mitomap.org/
• http://www.mitochondrial.net/

• MD01 Lección magistral/expositiva 
• MD02 Sesiones de discusión y debate 
• MD03 Resolución de problemas y estudio de casos prácticos 
• MD04 Prácticas de laboratorio o clínicas 
• MD06 Preparación y presentación de los trabajos 
• MD09 Realización de trabajos individuales 

El artículo 17 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que la convocatoria ordinaria estará basada preferentemente en la evaluación continua del estudiante, excepto para quienes se les haya reconocido el derecho a la evaluación única final.

• 5-15% Pruebas, ejercicios y problemas, resueltos en clase o individualmente a lo largo del curso
• 15-35% Valoración final de informes, trabajos, proyectos, etc. (individual o en grupo)
• 30-50% Presentaciones orales
• 15-35% Aportaciones del alumno en sesiones de discusión y actitud del alumno en las diferentes actividades desarrolladas

El artículo 19 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que los estudiantes que no hayan superado la asignatura en la convocatoria ordinaria dispondrán de una convocatoria extraordinaria. A ella podrán concurrir todos los estudiantes, con independencia de haber seguido o no un proceso de evaluación continua. De esta forma, el estudiante que no haya realizado la evaluación continua tendrá la posibilidad de obtener el 100% de la calificación mediante la realización de una prueba y el trabajo autónomo

• 5-15% Pruebas, ejercicios y problemas, resueltos en clase o individualmente a lo largo del curso
• 15-35% Valoración final de informes, trabajos, proyectos, etc. (individual o en grupo)
• 30-50% Presentaciones orales
• 15-35% Aportaciones del alumno en sesiones de discusión y actitud del alumno en las diferentes actividades desarrolladas

El artículo 8 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que podrán acogerse a la evaluación única final, el estudiante que no pueda cumplir con el método de evaluación continua por causas justificadas.
Para acogerse a la evaluación única final, el estudiante, en las dos primeras semanas de impartición de la asignatura o en las dos semanas siguientes a su matriculación si ésta se ha producido con posterioridad al inicio de las clases o por causa sobrevenidas. Lo solicitará, a través del procedimiento electrónico, a la Coordinación del Máster, quien dará traslado al profesorado correspondiente, alegando y acreditando las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua.

La evaluación en tal caso consistirá en:

• Examen de teoría presencial sobre contenidos de la asignatura que nos permita asegurar que el alumno ha alcanzado todas las competencias perseguidas en este curso (100%).

Información de interés para estudiantado con discapacidad y/o Necesidades Específicas de Apoyo Educativo (NEAE): Gestión de servicios y apoyos (https://ve.ugr.es/servicios/atencion-social/estudiantes-con-discapacidad).