Guía docente de Bienestar de los Organismos Acuicultivados y Gestión Ambiental en Acuicultura (M48/56/2/6)

Una vez resueltos en buena medida los principales problemas asociados a la producción intensiva de numerosas especies de peces (reproducción controlada, cría larvaria, alimentación, diseño de instalaciones apropiadas, establecimiento de canales de comercialización, etc.), ha aparecido recientemente un interés por la ética de la producción animal. Este concepto engloba no sólo aspectos relativos al animal, concretamente a su salud y bienestar, sino a las repercusiones de la citada producción sobre el medio ambiente.
Se abordan en el curso aspectos relacionados con los conceptos de salud y bienestar de los organismos acuicultivados, su estado actual y legislación vigente, los tests de valoración del bienestar.

Asimismo, se tratan las enfermedades más comunes en dichos organismos. Entre éstas se situarían las afecciones parasitarias de moluscos, crustáceos y peces en acuicultura, con el estudio de los Protistas, Helmintos y Artrópodos más importantes agentes de epizootias: distribución geográfica e importancia; morfología y ciclo biológico; signos clínicos; diagnóstico; difusión, epidemiología, medidas de prevención y control.

Otros tipos de enfermedades infecciosas serían las bacterianas y virales de moluscos, crustáceos y peces en acuicultura. Se estudiarán sus características, así como las herramientas moleculares para su detección, resistencia a antibióticos, uso de probióticos y de vacunas de ADN. Se realizará un estudio del Código Sanitario Internacional para los Animales Acuáticos y de las regulaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OiE).

Por último, se ofrece una visión integrada de los efectos, tanto positivos como negativos, que las actividades de cría de animales acuáticos ejercen sobre el medio ambiente. Se estudia la naturaleza de los impactos ambientales de la acuicultura y la producción y cuantificación de residuos en instalaciones acuícolas. Se aborda el análisis de los factores que permitirán la sostenibilidad de la piscicultura y, de forma especial, de las interacciones medioambientales de la misma y de las estrategias de reducción - corrección de su impacto. Se da una formación básica para diagnosticar problemas ambientales de una instalación piscícola y diseñar la gestión ambiental de la misma. Sostenibilidad de la acuicultura y acuicultura ecológica. Normas reguladoras del impacto de la acuicultura y de su gestión ambiental. Investigación y desarrollo en acuicultura y ambiente.

El alumno sabrá/comprenderá:

• RE1-Adquirir el conocimiento suficiente para poder diferenciar entre las diferentes condiciones de cultivo que puedan suponer una alteración de la salud del animal.
• RE2-Las técnicas determinantes del estado de salud de los animales.
• RE3-Las múltiples vías de interacción entre la actividad acuícola y el ambiente, así como la problemática relacionada con la gestión ambiental de la piscicultura.

El alumno será capaz de:

• RE4-Reconocer las enfermedades más comunes de los organismos acuicultivados
• RE5-Realizar tareas sencillas de diagnóstico y de evaluación de impacto ambiental de instalaciones piscícolas.
• RE6-Realizar propuestas de corrección de impactos y aportar soluciones globales y sostenibles en el ámbito acuícola.

Bienestar de los organismos acuicultivados

• Legislación sobre el bienestar animal.
• Alteraciones asociadas a la pérdida de bienestar: Respuesta de estrés.
• Respuesta inmune en peces
• Estado oxidativo en peces
• Nutraceúticos y alimentos funcionales en la mejora del bienestar

Patologías infecciosas en acuicultura continental y marina

• Patologías bacterianas y virales. Control y prevención
• Principales métodos de diagnóstico de patógenos

Enfermedades parasitarias en invertebrados (moluscos, equinoideos y crustáceos) y en vertebrados acuáticos de interés económico.-

• Reflexiones, conceptos generales y terminología
• Epizootias más relevantes
• Estudio de las afecciones causadas por protistas (Myxosporidia, Haplosporidia, Amoebozoa, Ciliophora), por Microsporidia y por helmintos (Monogénidos y Pseudophyllideos)
• Distribución geográfica e importancia
• Morfología y ciclos biológicos
• Signos clínicos. Diagnóstico. Difusión. Epidemiología
• Tratamiento y Medidas de prevención y control

Gestión ambiental de la acuicultura

• Interacciones entre ambiente y producción acuícola. Naturaleza de los impactos ambientales de la acuicultura:

1.  Alteraciones sociales y económicas
   • Acuicultura y empleo
   • Acuicultura y nutrición humana
2.  Alteraciones físico-químicas del medio
3.  Impactos biológicos sobre el medio

• Evaluación de los impactos ambientales de la acuicultura

1. Normativa ambiental de aplicación a la acuicultura
2. Huellas de carbono e hídrica en acuicultura
3. Evaluación de Impacto Ambiental en acuicultura
4. Planes de Vigilancia Ambiental

• Sostenibilidad en acuicultura

1. Restricciones al desarrollo de la acuicultura
2. Alimentación y materias primas alternativas
3. Diversificación como herramienta de sostenibilidad
4. Otras medidas de prevención y mitigación de impactos
5. Otros modelos de acuicultura y sostenibilidad (ecológica, acuaponia, integrada, multitrófica...)
6. Sistemas de certificación de la sostenibilidad
7. Innovación en acuicultura y sostenibilidad

Seminarios/Talleres

• Uso de bases de datos y otros recursos en acuicultura (FAO, MAPA....)
• Cuantificación de la producción de residuos en una piscifactoría
• Evaluación de un Plan de Vigilancia Ambiental
• Cálculo de índices de sostenibilidad (FIFO, GAPI...)

Prácticas de laboratorio

• Determinación de parámetros relacionados con la respuesta inmune y el estado oxidativo en peces
• Aislamiento y caracterización de bacterias patógenas
• Ensayos de susceptibilidad antimicrobiana
• Diagnóstico y reconocimiento de parasitosis en peces

• Brown, L. (ed.). 2000. Acuicultura para Veterinarios: Producción y Clínica de Peces. Acribia, Zaragoza, España. 445 pp. ISBN 8420009245.
• Carse, L., Pogorzelec, F, Lansley, D. 2007. Environmental Impact Assessment. Practical Guidelines Toolkit for Marine Fish Farming. RPS Planning and Development Group. 111 pp.
• Cunningham, C.O. 2002. Aquaculture 206 : 19–55.
• FAO. 2020. The state of world fisheries and aquaculture. FAO Fisheries and Aquaculture Department.. 223 pp. E-ISBN 978-92-5-132756-2
• Hartford, W. 2002. Parasitic Worms of Fish. ISBN0203489888.
• Kibenge et al. 2012. Antiviral Research 95:257–281.
• King, M. 2007. Fisheries Biology, Assesment and Management. 2ª ed. Wiley-Blackwell Chichester, U.K.  pp. 400. ISBN: 978-1-4051-5831-2.
• Manteca Vilanova, X. y Zúñiga J.M. 2008. Bienestar. Necesidades fisiológicas y factores relacionados. Cap .13. En Zúñiga, J.M. et al. Ciencia y Tecnología del Animal de Laboratorio. Ed. SECAL, UAH, 906 pp, Madrid.
• McClanahan T., Castilla J.C. 2007. Fisheries Management: Progress toward Sustainability. Wiley-Blackwell, New York, USA. pp. 352. ISBN: 978-1405139328.
• Nayak, E. (ed.). 2010. Fish & Shellfish Immunology.
• Noga, E.J. (ed.). 2010. Fish disease: Diagnosis and Treatment. 2º ed .Wiley-Blackwell.
• Pillay T.V. 2004. Aquaculture and the Environment. 2ª Edic. Wiley-Blackwell, pp. 208. ISBN: 978-1405101677.
• Ronald, J. y Roberst, J. (ed.) 2012. Fish Pathology. 4ª ed. Wiley-Blackwell.
• Shumway, S.E. (ed). 2011. Shellfish Aquaculture and the Environment. Wiley-Blackwell, pp 275. ISBN-10: 0813814138.
• Toranzo et al., 2005. Aquaculture 246 : 37– 61.
• UICN. 2007. Interacciones entre la Acuicultura y el Medio Ambiente. FEAP, MAPA y UICN, pp. 110. ISBN: 978-2-8317-0976-5.
• Wellby I., Girdler A., Welcome R. (ed.). 2010. Fisheries Management. Wiley-Blackwell, New York, USA pp. 360. ISBN: 978-1405133326.
• Woo, P.T. et al. 2011.Fish Parasites: Pathobiology and protection. ISBN1845939123, 978184593912.
• Zúñiga J.M. y Manteca Vilanova, X. 2008. Bienestar. Medidas correctoras aplicadas al animal de experimentación. Cap .14. En: Zúñiga, J.M. et al. Ciencia y Tecnología del Animal de Laboratorio. Ed. SECAL, UAH, 906 pp, Madrid.

Sciencedirect  www.sciendirect.com

Aquaculture Environment Interactions http://www.int-res.com/journals/aei/aei-home/

PubMed  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/)

Mispeces (portal de la Acuicultura Española) www.mispeces.com

Observatorio Español de Acuicultura  www.observatorio-acuicultura.org

Página FIGIS de la FAO  www.fao.org/figis

SOFIA.2020. The State of World Fisheries and Aquaculture. FAO  http://www.fao.org/documents/card/en/c/ca9229es

JACUMAR (Junta Asesora de Cultivos Marinos) http://www.marm.es/es/pesca/temas/acuicultura/junta-asesora-de-cultivos-marinos/-que-es-jacumar-/

Acuicultura. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente http://www.marm.es/es/pesca/temas/acuicultura/

APROMAR. Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos http://www.apromar.es/

Fundación OESA http://www.fundacionoesa.es/es/es/index.php?option=com_publicaciones&task=detail&branch=L&group=2&id=60&Itemid=5

FAO http://www.fao.org/docrep/field/003/ab470e/AB470E00.htm

IACUC (Institutional Animal Care & Use Committees) http://netvet.wustl.edu/iacuc.htm

Canadian Council on Animal Care (CCAC), http://www.ccac.ca/index.htm

Humane Society of the United States, Research Animal Issues (HSUS) http://www.hsus.org/programs/resaerch

Institute for Laboratory Animal Research (ILAR)http://dels.nas.edu/ilar/

Laboratory Animal Welfare http://www.labaanimalwelfare

Universities Federation of Animal Welfare (UFAW)http://www.users.dircon.co.uk/~ufaw3/

Conferencia Internacional sobre la Protección Legal de los Animales en España. Fundación Altarriba  http://www.altarriba.org.

• MD01 Lección magistral/expositiva 
• MD02 Sesiones de discusión y debate 
• MD03 Resolución de problemas y estudio de casos prácticos y Prácticas de laboratorio 
• MD04 Seminarios 
• MD05 Análisis de fuentes y documentos 
• MD06 Realización de trabajos individuales o en grupo 

La evaluación ordinaria se realizará de forma continuada. Se exige la asistencia mínima al 80% de las clases de teoría y al 100% de las sesiones de prácticas. La puntuación final dependerá de los siguientes elementos:

Pruebas, ejercicios, etc.

• Examen final de teoría y prácticas: 60 puntos
• Tests, problemas u otras tareas de retorno formativo: 10 puntos

Seminarios, informes, etc.

• Elaboración: 20 puntos
• Presentación oral y debate: 5 puntos

Actitud y aportaciones en las distintas actividades:

• 5 puntos

Para superar la asignatura se deberá obtener un mínimo de 50 puntos, de los cuales al menos 30 deben corresponder al examen final de teoría y prácticas.

Los estudiantes que no hayan superado la convocatoria ordinaria dispondrán de una convocatoria extraordinaria consistente en un examen de todos los contenidos teóricos del programa (podrá ser escrito, oral o mixto) y un examen de prácticas que podrá incluir la realización de una práctica del programa. El peso relativo de ambas pruebas en la nota final será 80% para la teoría y 20% para las prácticas. Para aprobar la asignatura en este caso es necesario conseguir un 50% de la calificación máxima en cada prueba.

Los alumnos que se acojan al sistema de Evaluación Final Única realizarán en un único día las siguientes pruebas:

• Examen de teoría (podrá ser escrito, oral o mixto)
• Examen de prácticas (podrá incluir pruebas prácticas en gabinete o laboratorio)

Ambas pruebas tendrán que ser superadas con un 50% de la calificación máxima para aprobar. La calificación final dependerá en un 80% de la nota de teoría y en un 20 % de la de prácticas.