Gabriela Chotro es doctora en Biología y catedrática de Psicobiología en la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). En dicha universidad ha sido directora de la Escuela de Máster y Doctorado, responsable del Programa de Doctorado en Psicología, responsable del máster universitario "Psicología: Individuo, Grupo, Organización y Cultura", vicedecana y decana de la Facultad de Psicología y actualmente directora de las Aulas de la Experiencia de Gipuzkoa.
Posee una amplia experiencia docente e investigadora en la UNC (Argentina), en Binghamton University (USA) y en la UPV/EHU. En el seno del grupo de investigación "Aprendizaje y Cognición", del que ha sido responsable, desarrolla líneas de investigación dirigidas a comprender los mecanismos responsables del aprendizaje prenatal y perinatal con estímulos orosensoriales así como los efectos de la exposición al alcohol y la separación maternal durante estos periodos tempranos. Como IP de numerosos proyectos de investigación financiados se beneficia de colaboraciones internacionales, especialmente en la actualidad con el Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation en Dijon (Francia), y como directora de tesis doctorales ha formado investigadores que han desarrollado exitosas carreras académicas y profesionales.