Guía docente de Nutrición y Aparato Digestivo II: Absorción (M28/56/1/22)

• Procesos de absorción, digestión y transporte de macro y micronutrientes
• Papel de la nutrición en las funciones de absorción del intestino delgado
• Alteraciones en los procesos de absorción de nutrientes que tienen lugar en síndrome de malabsorción, consecuencia de una resección de intestino delgado distal
• Mecanismos de adaptación del intestino en función de la localización, tiempo transcurrido tras la exclusión de parte del intestino delgado, así como a los componentes de la dieta
• Papel de la modificación de la dieta para paliar los procesos de malabsorción intestinal
• Inclusión de alimentos funcionales en el síndrome de malabsorción y deficiencias asociadas
• Influencia de la dieta en las comunidades microbianas
• Interacción microbioma intestinal y absorción de nutrientes
• Sobrecrecimiento bacteriano y absorción de nutrientes
• Adaptaciones fisiológicas del aparato digestivo de la  gestante

No hay ningún prerrequisito específica para esta asignatura.

Recomendación

En el caso de utilizar herramientas de IA para el desarrollo de la asignatura, el estudiante debe adoptar un uso ético y responsable de las mismas. Se deben seguir las recomendaciones contenidas en el documento de "Recomendaciones para el uso de la inteligencia artificial en la UGR" publicado en esta ubicación: https://ceprud.ugr.es/formacion-tic/inteligencia-artificial/recomendaciones-ia#contenido0

El alumno sabrá/comprenderá:

• Estudiar los procesos de absorción y transporte de macro y micronutrientes
• Conocer el papel de la nutrición en las funciones de absorción del intestino delgado
• Estudiar las alteraciones en los procesos de absorción de nutrientes que tienen lugar en un síndrome de malabsorción, consecuencia de una resección de intestino delgado distal
• Estudiar los mecanismos de adaptación del intestino en función de la localización, tiempo transcurrido tras la exclusión de parte del intestino delgado, así como a los componentes de la dieta
• Determinar el papel de la modificación de la dieta para paliar los procesos de malabsorción intestinal
• Estudiar las modificaciones en los procesos de absorción inducidas por la interacción del microbioma intestinal con los nutrientes.
• Conocer el papel del sobrecrecimiento bacteriano sobre la absorción de nutrientes.
• Estudiar las modificaciones inducidas por la gestación en los procesos de absorción y transporte de macro y micronutrientes.
• Conocer el papel de la nutrición en el proceso de la gestación.

El alumno será capaz de:

• Desarrollar estrategias nutricionales en los procesos de absorción intestinal
• Desarrollar estrategias en el tratamiento del síndrome de malabsorción
• Profundizar en los mecanismos de adaptación intestinal en el síndrome de malabsorción
• Diseñar dietas para situaciones patológicas relacionadas con el síndrome de malabsorción
• Conocer qué alimentos pueden ser funcionales en este síndrome
• Conocer qué comunidades microbianas pueden influir en la absorción de nutrientes.
• Desarrollar estrategias nutricionales beneficiosas en el proceso de la gestación
• Conocer qué alimentos pueden ser indicados en el proceso fisiológico de la gestación.

1. Procesos de absorción, digestión y transporte de macro y micronutrientes
2. Papel de la nutrición en las funciones de absorción del intestino delgado
3. Alteraciones en los procesos de absorción de nutrientes que tienen lugar en síndrome de malabsorción, consecuencia de una resección de intestino delgado distal
4. Mecanismos de adaptación del intestino en función de la localización, tiempo transcurrido tras la exclusión de parte del intestino delgado, así como a los componentes de la dieta
5. Papel de la modificación de la dieta para paliar los procesos de malabsorción intestinal
6. Inclusión de alimentos funcionales en el síndrome de malabsorción y deficiencias asociadas
7. Influencia de la dieta en las comunidades microbianas
8. Interacción microbioma intestinal y absorción de nutrientes
9. Sobrecrecimiento bacteriano y absorción de nutrientes
10. Adaptaciones fisiológicas del aparato digestivo de la  gestante

•  “Nutrient Metabolism. Structures, Functions and Genes”, 2nd ed. 2015. Martin Kohlmeier (Ed.) Publisher:Academic Press. ISBN-13:9780123877840
• Beyer P.L. “Digestion, absorption, transport and excretion of nutrients” in “Krause's Food & the Nutrition Care Process”. Mahan L.K., Raymond J.L., Escott-Stump S. Elsevier Saunders, St. Louis, Missouri, USA, 14th Edition. pp:2-19, 2017. 
• “Nutrición y Alimentación Humana”, 2ª Edición revisada, Mataix J. (Ed.), Editorial Ergon, 2015.
•  “Modern Nutrition in Health and Disease”,11th ed., A. C. Ross, B. Caballero, R.J. Cousins, K.L. Tucker, T.R. Ziegler (Editors). 11ª edición.  2014. Philadelphia: Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins. ISBN:9781605474618
• “Tratado de Nutrición. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición”, 4ª Edición, Gil A. (Ed.), Editorial Médica Panamericana, 2024.

• "Nutrition For Healthy Living"  Evergreen Release  Traci L. Keck and Wendy Schiff:. Mc Graw Hill, 2024   ISBN10: 1264864698 | ISBN13: 9781264864690

• Gastrointestinal Physiology. Mosby Physiology Monograph Series. Johnson L R (Editor), 9th ed., 2018, Elsevier Mosby, Inc.
• Gastrointestinal Physiology. Barrett K.E. (Editor), 2 nd ed., 2014. McGraw-Hill Education.
• Pathophysiology of Disease. An Introduction to Clinical Medicine. Hammer G.D., McPhee S.J. (Editors), 7th ed., 2014. McGraw-Hill Education (Lange Medical Books).
• García Conde J, Merino Sánchez J, González Macías J. Patología General. Introducción a la Medicina Clínica. Ed. Marbán, 2013.
• Laso, F.J. Introducción a la Medicina Clínica. Fisiopatología y Semiología. 5ª edición. Ed. Elsevier, 2025.

• Porth. Fundamentos de Fisiopatología  Norris Tommie L (Autor)  5th ed., 2020. Wolters Kluver

• Pérez Arellano, J.L. Sisinio de Castro. Manual de Patología General, 9ª edición. Ed. Elsevier, 2024.
• Perler BK, Friedman ES, Wu GD. The Role of the Gut Microbiota in the Relationship Between Diet and Human Health. Annu Rev Physiol. 2023;85:449-468. doi: 10.1146/annurev-physiol-031522-092054. Epub 2022 Nov 14. PMID: 36375468.
• Digestive Diseases. Clinical Reviews. Therapeutic Strategies in Diseases of the Digestive Tract – 2015 and Beyond. J. Schölmerich, M.J. Bruno,E.M. El-Omar, P. Ginès, D.K. Podolsky (Editors). Dig Dis 34(5): 457–612, 2016. KARGER, 2016.
• Alférez, M.J.M., Barrionuevo, M., López Aliaga, I., Sanz-Sampelayo, M.R., Lisbona, F. and Campos, M.S. The digestive utilization of goat and cow milk fat in malabsorption syndrome. J. Dairy Res. 68: 451- 461, 2001.
• Álvarez J, Fernández Real JM, Guarner F, Gueimonde M, Rodríguez JM, Saenz de Pipaon M, Sanz Y. Gut microbes and health. Gastroenterol Hepatol. 2021 Aug-Sep;44(7):519-535.
• Barrionuevo, M.; Alférez, M.J.M.; López Aliaga, I., Sanz-Sampelayo, M.R. and Campos, M.S. Beneficial effect of goat milk on nutritive utilization of iron and copper in malabsorption syndrome. J. Dairy Sci. 85: 657- 664, 2002.
• Campos, M.S., López Aliaga, I., Alférez, MJM., Nestares, T., and Barrionuevo, M. Effects of goats' or cows' milks on nutritive utilization of calcium and phosphorus in rats with intestinal resection. Br. J. Nutr. 90: 61- 67, 2003.
• Dahl WJ, Rivero Mendoza D, Lambert JM. Diet, nutrients and the microbiome. Prog Mol Biol Transl Sci. 2020;171:237-263. doi: 10.1016/bs.pmbts.2020.04.006
• Emel Oz, Ayşegül Şimşek, Melih Şimşek, Nihal Tuncer, Muharrem Bayrak, Kenan Çadırcı, Charles Brennan, Mukul Kumar, Charalampos Proestos, Margaret Brennan, Tahra Elobeid, Maomao Zeng, Igor Tomasevic, Elif Ekiz, Fatih Oz, A review on microbiota: relation with diseases and nutrients role, International Journal of Food Science and Technology,  2023;  58(8): 4100–4113, https://doi.org/10.1111/ijfs.16530
• Ferenc K, Sokal-Dembowska A, Helma K, Motyka E, Jarmakiewicz-Czaja S, Filip R. Modulation of the Gut Microbiota by Nutrition and Its Relationship to Epigenetics. International Journal of Molecular Sciences. 2024; 25(2):1228. https://doi.org/10.3390/ijms25021228
• Merlo G, Bachtel G and Sugden SG (2024) Gut microbiota, nutrition, and mental health. Front. Nutr.  2024;11:1337889. doi: 10.3389/fnut.2024.1337889

• López Aliaga, I., Alférez, MJM., Barrionuevo, M., Nestares, T., Sanz Sampelayo, MR., and Campos, M.S. Study of nutritive utilization of protein and magnesium in rats with resection of the distal small intestine. Beneficial effect of goat milk. J. Dairy Sci. 86: 2958- 2966, 2003.
• Campos, M.S., Alférez, M.J.M., and López Aliaga, I. Beneficial effects of goat milk on the nutritional utilization of iron and copper in malabsorption syndrome. Proceedings of the IDF (International Dairy Federation). Future of the sheep and goats dairy sector. 5. Nutritional and health properties 0501/Part 5, 312-317, 2005.
• López-Aliaga, I., Barrionuevo, M., Alférez, M.J:M., Díaz-Castro, J. and Campos, M.S. A review of the nutritional and health aspects of goat milk in cases of intestinal resection. Dairy Sci. Tech. 90:611-622, 2010.
• Quintas ME. Nutrición en gestación y lactancia. En: Nutriguía. Manual de Nutrición Clínica. Ortega RM y Requejo AM (eds.). Editorial Médica Panamericana, S.A.; 2015. pp. 96-114. 
• Tappenden KA. Intestinal adaptation following resection. J Parenter Enteral Nutr. 2014;38 (1Suppl):23S-31S.
• Vernocchi P, Del Chierico F, Putignani L. Gut Microbiota Metabolism and Interaction with Food Components. International Journal of Molecular Sciences. 2020; 21(10):3688. https://doi.org/10.3390/ijms21103688
• Yang Q, Liang Q, Balakrishnan B, Belobrajdic DP, Feng Q-J, Zhang W. Role of Dietary Nutrients in the Modulation of Gut Microbiota: A Narrative Review. Nutrients. 2020; 12(2):381. https://doi.org/10.3390/nu12020381

Direcciones Web:

- Sociedad Española de Patología Digestiva. https://www.sepd.es/

- American Society for Nutrition. http://www.nutrition.org

- The Nutrition Society. https://www.nutritionsociety.org/

- Sociedad Andaluza de Patología Digestiva. https://www.sapd.es/

- The American Journal of Clinical Nutrition. http://www.ajcn.org

Otros recursos:

- European Association for the Study of the Liver    https://easl.eu/

- American Association for the Study of Liver Diseases     https://www.aasld.org/

- American Gastroenterological Association     https://gastro.org/

- American College of Gastroenterology    https://gi.org/

- European Society of Gastrointestinal Endoscopy     https://esgedays.org/

- American Society of Gastrointestinal Endoscopy    https://www.asge.org/

- United European Gastroenterology Federation  https://ueg.eu/

- World Gastroenterology Organisation    https://www.worldgastroenterology.org/

- British Society of Gastroenterology    https://www.bsg.org.uk/home

- National Pancreas Foundation     https://pancreasfoundation.org/

- American Hepato-Pancreato-Biliary Association   https://www.ahpba.org/

• MD01 Lección magistral/expositiva 
• MD02 Sesiones de discusión y debate 
• MD05 Seminarios 
• MD06 Preparación y presentación de los trabajos 
• MD07 Análisis de fuentes y documentos 
• MD08 Realización de trabajos en grupo 
• MD09 Realización de trabajos individuales 

El artículo 17 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que la convocatoria ordinaria estará basada preferentemente en la evaluación continua del estudiante, excepto para quienes se les haya reconocido el derecho a la evaluación única final.

• Presentaciones orales (40-60%)
• Pruebas, ejercicios clase (20-30%)
• Valoración informes, trabajos proyectos autónomos (5-25%)
• Aportación alumno en sesiones discusión y actitud en las diferentes actividades desarrolladas (5-15%)

El artículo 19 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que los estudiantes que no hayan superado la asignatura en la convocatoria ordinaria dispondrán de una convocatoria extraordinaria. A ella podrán concurrir todos los estudiantes, con independencia de haber seguido o no un proceso de evaluación continua. De esta forma, el estudiante que no haya realizado la evaluación continua tendrá la posibilidad de obtener el 100% de la calificación mediante la realización de una prueba y/o trabajo.

• Presentaciones orales (40-60%)
• Pruebas, ejercicios clase (20-30%)
• Valoración informes, trabajos proyectos autónomos (5-25%)
• Aportación alumno en sesiones discusión y actitud en las diferentes actividades desarrolladas (5-15%)

El artículo 8 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que podrán acogerse a la evaluación única final, el estudiante que no pueda cumplir con el método de evaluación continua por causas justificadas.

Para acogerse a la evaluación única final, el estudiante, en las dos primeras semanas de impartición de la asignatura o en las dos semanas siguientes a su matriculación si ésta se ha producido con posterioridad al inicio de las clases o por causa sobrevenidas. Lo solicitará, a través del procedimiento electrónico, a la Coordinación del Máster, quien dará traslado al profesorado correspondiente, alegando y acreditando las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua.

La evaluación en tal caso consistirá en:

Examen de teoría presencial sobre contenidos de la asignatura (100%).

Alumnos con necesidades específicas de apoyo educativo (NEAE)

"Información de interés para estudiantado con discapacidad y/o Necesidades Específicas de Apoyo Educativo (NEAE): Gestión de servicios y apoyos (https://ve.ugr.es/servicios/atencionsocial/estudiantes-con-discapacidad).

Siguiendo las recomendaciones de la CRUE y del Secretariado de Inclusión y Diversidad de la Universidad de Granada, los sistemas de adquisición y de evaluación de competencias recogidos en esta guía docente se aplicarán conforme al principio de diseño para todas las personas, facilitando el aprendizaje y la demostración de conocimientos de acuerdo a las necesidades y la diversidad funcional del alumnado. La metodología docente y la evaluación serán adaptadas a los estudiantes con necesidades específicas de apoyo educativo (NEAE), conforme al Artículo 11 de la Normativa de Evaluación y de Calificación de los estudiantes de la Universidad de Granada, publicada en el Boletín Oficial de la Universidad de Granada nº 112, de 9 de noviembre de 2016.

Inclusión y Diversidad de la UGR

En el caso de estudiantes con discapacidad u otras necesidades específicas de apoyo educativo, el sistema de tutoría deberá adaptarse a sus necesidades, de acuerdo a las recomendaciones de la Unidad de Inclusión de la Universidad, procediendo los Departamentos y Centros a establecer las medidas adecuadas para que las tutorías se realicen en lugares accesibles. Asimismo, a petición del profesor, se podrá solicitar apoyo a la unidad competente de la Universidad cuando se trate de adaptaciones metodológicas especiales. Información de interés para estudiantado con discapacidad y/o Necesidades Específicas de Apoyo Educativo (NEAE): Gestión de servicios y apoyos (https://ve.ugr.es/servicios/atencionsocial/estudiantes-con-discapacidad).

Grabación de imagen y/o audio
Salvo autorización expresa por parte del profesor, no está permitida la grabación, total o parcial, tanto de sonido como de imagen, de las clases, seminarios o prácticas de la asignatura, con arreglo a las previsiones de la Ley de Propiedad Intelectual, de la Ley Orgánica de Protección de Datos de Carácter Personal y de la Ley Orgánica de Protección Civil del Derecho al Honor, a la Intimidad Personal y Familiar y a la Propia Imagen. En función, en su caso, del uso posterior que se le diera, la grabación no consentida puede dar origen a responsabilidades civiles,
disciplinarias, administrativas y, eventualmente, penales.

Consideraciones respecto a las pruebas de evaluación

En las pruebas de evaluación, queda prohibida la tenencia de dispositivos electrónicos, conforme a lo dispuesto en el artículo 13.6 y 13.7 de la "Normativa de evaluación y calificación de los estudiantes de la Universidad de Granada", que establece que: En las pruebas de evaluación, profesorado y estudiantes están obligados a observar las reglas elementales de convivencia y a colaborar en todo momento para su correcto desarrollo. El estudiante podrá utilizar individualmente los medios que se le permita para realizar la prueba, sin poder compartirlos, salvo autorización expresa del profesor. El estudiante que utilice cualquier material fraudulento relacionado con la prueba, o porte aparatos electrónicos no permitidos (ya sean de audición, audiovisuales, de medición del tiempo, de telefonía móvil...), deberá abandonar el examen, quedando sujeto a las consecuencias previstas en el siguiente apartado. El profesorado encargado de la vigilancia podrá retener, sin destruirlo, cualquier objeto
involucrado en la incidencia, dejando constancia por escrito, y deberá trasladarlo al Departamento. Si algún estudiante necesitara estar comunicado por algún motivo justificado, deberá comunicarlo previamente al profesor, que adoptará las medidas oportunas. Los estudiantes están obligados a actuar en las pruebas de evaluación de acuerdo con los principios de mérito individual y autenticidad del ejercicio. Cualquier actuación contraria en este sentido, aunque sea detectada en el proceso de evaluación de la prueba, que quede acreditada por parte del profesorado, dará lugar a la calificación numérica de cero, la cual no tendrá carácter de sanción, con independencia de las responsabilidades disciplinarias a que haya lugar. En todo caso, el profesor levantará acta de los motivos, que elevará al Departamento junto con las aportaciones documentales o de otro tipo (declaraciones de testigos, aparatos incautados...) que estime oportunas para su valoración. Igualmente, con el mismo procedimiento y con las mismas consecuencias, el profesor podrá excluir de una prueba de evaluación al estudiante que esté alterando el desarrollo normal del proceso evaluador o utilizando medios no permitidos que afecten a la veracidad en su realización". En aras de una mayor concreción y transparencia, se consideran dispositivos electrónicos susceptibles de verse afectados por lo dispuesto en esta Instrucción, a modo orientativo, los siguientes: teléfonos móviles, relojes, pulseras de actividad, gafas inteligentes, anillos inteligentes, pinganillos y auriculares, cámaras, grabadoras de voz, unidades de almacenamiento (pen-drives, discos, tarjetas de memoria), bolígrafos inteligentes o con cámara, calculadora, reproductores de cualquier tipo (ej. MP3), tablets o libros electrónicos, localizadores o terminales de mensajería, walkie-talkies o emisoras portátiles, o cualquier otro tipo de dispositivo que sea electrónico (ej. otros wearables), salvo en aquellos casos que su tenencia sea necesaria por
diversos motivos (ej. salud), en cuyo caso se aportará el certificado o informe médico correspondiente a requerimiento del profesorado responsable de las pruebas de evaluación. Los dispositivos electrónicos no permitidos, deberán estar apagados durante el tiempo completo de desarrollo de la prueba de evaluación y guardados en bolsas, mochilas o similar dispuestos por el estudiantado que se ubicarán en el espacio habilitado para ello en las aulas de examen u otros espacios.
El fraude académico tiene la consideración de infracción disciplinaria, conforme a la Ley 3/2022, de 24 de febrero, de convivencia universitaria, y el Reglamento de Convivencia de la Universidad de Granada y Régimen Disciplinario del Estudiantado, por lo que su comisión deberá ser puestaen conocimiento de la Inspección de Servicios a los efectos oportunos.

Evaluación de trabajos
Siguiendo las indicaciones recogidas en la Normativa de Evaluación y de Calificación de los estudiantes de la Universidad de Granada: (https://www.ugr.es/universidad/normativa/texto-consolidado-normativa-evaluacion-calificacion-estudiantes-universidad-granada)

La Universidad de Granada fomentará el respeto a la propiedad intelectual y transmitirá a los estudiantes que el plagio es una práctica contraria a los principios que rigen la formación universitaria. Para ello procederá a reconocer la autoría de los trabajos y su protección de acuerdo con la propiedad intelectual según establezca la legislación vigente.- El plagio, entendido como la presentación de un trabajo u obra hecho por otra persona como propio o la copia de textos sin citar su procedencia y dándolos como de elaboración propia, conllevará automáticamente la calificación numérica de cero en la asignatura en la que se hubiera detectado, independientemente del resto de las calificaciones que el estudiante hubiera obtenido. Esta consecuencia debe entenderse sin perjuicio de las responsabilidades disciplinarias en las que pudieran incurrir los estudiantes que plagien.

Información de interés para estudiantado con discapacidad y/o Necesidades Específicas de Apoyo Educativo (NEAE): Gestión de servicios y apoyos (https://ve.ugr.es/servicios/atencion-social/estudiantes-con-discapacidad).