Guía docente de Nutrición del Niño y Adolescente Sanos (M36/56/2/8)

• Descripción de los requerimientos nutricionales durante el periodo neonatal, lactante, preescolar, escolar y adolescencia en ausencia de enfermedad.
• Se incidirá sobre la alimentación del recién nacido y el lactante con leche materna o fórmulas infantiles, cuando la lactancia materna no sea posible.
• Se describirán los nuevos ingredientes funcionales que la industria está añadiendo a las fórmulas infantiles con el objetivo de mimetizar la composición de la leche materna, considerada la mejor forma de alimentación durante los primeros 6 meses de vida. A continuación, se tratará la alimentación en niños en edad preescolar y escolar y en adolescentes.
• Se explicará el papel de la alimentación en el desarrollo y crecimiento normales y las medidas encaminadas a la prevención de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y síndrome metabólico.
• Se describirá el papel de la dieta en la respuesta inflamatoria y el desarrollo y establecimiento de la microbiota intestinal. Por último, se hará una descripción breve de las ventajas e inconvenientes de la producción y consumo de alimentos transgénicos.

1. La titulación exigida para ello y las condiciones legales establecidas

2. Habilidad para dar un uso avanzado a las herramientas de búsqueda de información relevante a partir de fuentes bibliográficas especializadas primarias y secundarias, incluyendo búsqueda online.

3. Conocer las metodologías adecuadas para analizar información cualitativa y cuantitativa, resolución de problemas y toma de decisiones en base a ambos tipos de información.

4. Manejo de herramientas multimedia para la comunicación a distancia, en relación a la temática especializada recibida.

5. En el caso de utilizar herramientas de IA para el desarrollo de la asignatura, el estudiante debe adoptar un uso ético y responsable de las mismas. Se deben seguir las recomendaciones contenidas en el documento de "Recomendaciones para el uso de la inteligencia artificial en la UGR" publicado en esta ubicación: https://ceprud.ugr.es/formacion-tic/inteligencia-artificial/recomendaciones-ia#contenido0

• Aprender a utilizar la nutrición en cada etapa del desarrollo desde un enfoque multidisciplinar. El alumnado sabrá cómo aplicar la nutrición en un entorno clínico, en investigación, en estrategias preventivas y en educación nutricional de padres y niños. Conocerá cómo se realiza un análisis de ingestas nutricionales y habrá adquirido conocimientos sobre las recomendaciones nutricionales más actualizadas para cada edad y situación patológica durante la infancia y adolescencia.
• Adquirir conocimientos sobre la interacción nutrición-inmunidad durante el desarrollo (lactancia materna, exposición a antígenos alimentarios, deficiencia de macro y micronutrientes); el papel inmunomodulador de prebióticos y probióticos. Conocerá la interacción entre la microbiota y las células inmunológicas de la mucosa oral y gastro-intestinal. Sabrá identificar los alimentos funcionales y las fórmulas enterales y parenterales con potencial inmunomodulador en Pediatría.
• Habrá adquirido conocimientos sobre la relación entre el estado nutricional de poblaciones y el desarrollo de la inmunocompetencia.
• Identificar los factores que influyen en el crecimiento y desarrollo humano, así como las características morfológicas, fisiológicas y genéticas de las etapas del crecimiento y el desarrollo.
• Adquirir capacitación para una adecuada valoración del crecimiento en los diferentes tramos de la edad pediátrica y la cronología de la pubertad y los trastornos asociados.

Descripción de los requerimientos nutricionales durante el periodo neonatal, lactante, preescolar, escolar y adolescencia en ausencia de enfermedad.
• Se hablará sobre la alimentación del recién nacido y el lactante con leche materna o fórmulas infantiles, cuando la lactancia materna no sea posible.
• Se describirán los nuevos ingredientes funcionales que la industria está añadiendo a las fórmulas infantiles con el objetivo de mimetizar la composición de la leche materna, considerada la mejor forma de alimentación durante los primeros 6 meses de vida. A continuación, se tratará la alimentación en niños en edad preescolar y escolar y en adolescentes.
• Se explicará el papel de la alimentación en el desarrollo y crecimiento normales y las medidas encaminadas a la prevención de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y síndrome metabólico.
• Se describirá el papel de la dieta en la respuesta inflamatoria y el desarrollo y establecimiento de la microbiota intestinal. Por último, se hará una descripción breve de las ventajas e inconvenientes de la producción y consumo de alimentos transgénicos.

1. Nutrición del recién nacido término y pretérmino
1.1. Necesidades nutricionales
1.2. Tipo y características de los alimentos
1.2.1. Lactancia materna
1.2.2. Bancos de leche humana donada
1.2.3. Lactancia de fórmula
1.3. Técnicas de alimentación
1.3.1. Nutrición enteral
1.3.2. Nutrición enteral mínima
1.3.3. Nutrición trófica
1.3.4. Nutrición parenteral
2. Nutrición del lactante
3. Nutrición del niño de corta edad (1-3 años), preescolar y escolar
4. Nutrición en la adolescencia
5. Aspectos socioculturales y familiares que modulan la alimentación en el niño

• Sesiones de discusión y debate (foros on-line)
• Resolución de problemas y estudio de casos prácticos on-line
• Análisis de fuentes y documentos on-line
• Realización de trabajos en grupo on-line
• Realización de trabajos individuales on-line

1. Alonso‑Díaz C, Utrera‑Torres I, de Alba‑Romero C, Flores‑Antón B, López‑Maestro M, Lora‑Pablos D, et al. Feeding practices with human milk in newborns <1 500 g or <32 weeks. An Pediatr (Barc). 2016;85(1):26–33.

2. Alonso‑Díaz C, Utrera‑Torres I, de Alba‑Romero C, Flores‑Antón B, Lora‑Pablos D, Pallás‑Alonso CR. Breastfeeding support in Spanish NICUs and the Baby‑Friendly Hospital Initiative. J Hum Lact. 2016;32(4):613–26.

3. Anderson DM, Poindexter BB, Martin CR. Nutrición. In: Eichenwald EC, Hansen AR, Martin CR, Stark AR, editors. Cloherty y Stark. Manual de Neonatología. 8th ed. Barcelona: Wolters Kluwer; 2017. p. 278–93.

4. Caballero Martín S, Sánchez Gómez de Orgaz MDC, Sánchez Luna M. Quality study of Holder pasteurization of donor human milk in a neonatal personalized nutrition unit. An Pediatr (Engl Ed). 2022;96(4):294–9.

5. Cochrane Database Syst Rev. Foster JP, Psaila K, Patterson T. Non‑nutritive sucking for increasing physiologic stability and nutrition in preterm infants. 2016;10:CD001071.

6. Cochrane Database Syst Rev. Ng DHC, Klassen J, Embleton ND, McGuire W. Protein hydrolysate versus standard formula for preterm infants. 2017;10:CD012412.

7. Cochrane Database Syst Rev. Quigley M, Embleton ND, McGuire W. Formula versus donor breast milk for feeding preterm or low birth weight infants. 2018;6:CD002971.

8. Contreras Chova F, Villanueva-García A, González-Boyero JL, et al. Strategies for the Fortification of Human Milk in Preterm Infants: A Systematic Review. Cureus. 2024;16(11):e73380. 

9. Córdoba‑Rodríguez DP, Rodriguez G, Moreno LA. Predicting excess body fat in children. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2022;25(5):304–10.

10. Darmaun D, Lapillonne A, Simeoni U, et al. Parenteral nutrition for preterm infants: issues and strategy. Arch Pediatr. 2018;25(4):286–94.

11. Das JK, Salam RA, Thornburg KL, et al. Nutrition in adolescents: physiology, metabolism, and nutritional needs. Ann N Y Acad Sci. 2017;1393:21–33.

12. Embleton ND, Moltu J, Lapillonne A, et al. Enteral nutrition in preterm infants (2022): a position paper from ESPGHAN Committee on Nutrition and invited experts. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2023;76(2):248–68.

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14. European Food Safety Authority (EFSA) Panel NDA. Scientific opinion on essential composition of infant formula and follow‑on formula. EFSA J. 2014;12(7):3760.

15. Fidler Mis N, Braeger C, Bronsky J, et al. Sugar in infants, children and adolescents: position paper. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2017;65:681–96.

16. García Lara NR, Peña Caballero M. Risks associated with the uncontrolled use of donated breastmilk. An Pediatr (Barc). 2017;86(5):237–9.

17. García‑Lara NR, Carbayo Jiménez T, Pérez Rivilla A, Pallás‑Alonso CR. Cruces maternal milk in neonatal units. An Pediatr (Barc). 2019;90(6):394–5.

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25. Moraga R‑M, Jiménez‑Ortega AI, Peral‑Suárez Á, et al. Importance of nutrition during pregnancy. Impact on breast milk composition. Nutr Hosp. 2021;37(Spec No2):38–42.

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31. Radmacher PG, Adamkin DH. Fortification of human milk for preterm infants. Semin Fetal Neonatal Med. 2017;22(1):30–5.

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33. Scaglioni S, De Cosmi V, Ciappollino V, et al. Factors influencing children's eating behaviours. Nutrients. 2018;10:706.

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35. Szajewska H, Shamir R, Mearin L, et al. Gluten introduction and risk of coeliac disease: position paper by ESPGHAN. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2016;62:507–13.

36. Tobío‑Gimeno A, Escuder‑Vieco D, Flores‑Antón B, et al. Changes in pasteurized donor human milk during refrigeration. J Hum Lact. 2016;32(4):763.

37. Vázquez‑Román S, Bustos‑Lozano G, López‑Maestro M, et al. Impacto en la práctica clínica de la apertura de un banco de leche en una unidad neonatal. An Pediatr (Barc). 2014;81(3):155–60.

38. Von Kohorn I, Flaherman V. Human milk for the term newborn. Clin Perinatol. 2021;48(3):513–31.

39. Sociedad Española de Neonatología (SENeo). Nutrición en prematuros [Internet]. [cited 2025 Jun 24]. Available from: https://www.seneo.es/Portals/0/Publicaciones/Nutricion%20prematuros%20SENeo.pdf

1. Am J Clin Nutr. 2020 Aug 1;112(2):251-256.doi: 10.1093/ajcn/nqaa171. COVID-19 pandemic and mitigation strategies: implications for maternal and child health and nutrition. N Akseer, G Kandru, EC Keats, ZA Bhuutta.

2. Am J Perinatol. 2020 Sep;37(S 02):S46-S53.doi: 10.1055/s-0040-1714675. Epub 2020 Sep 8. Management and Nutrition of Neonates during the COVID-19 Pandemic: A Review of the Existing Guidelines and Recommendations. G Genoni, A Conio, M Binotti, P Manzoni, M Castagno, I Rabbone, A Monzani.

3. Ann N Y Acad Sci. 2021 Jan;1484(1):32-54.doi: 10.1111/nyas.14477. Epub 2020 Aug 28. Transmission of SARS-CoV-2 through breast milk and breastfeeding: a living systematic review. E Centeno-Tablante, M Medicna Rivera, JL Finkelstein, P Rayco-Solon, MN Garcia Casal, L Rogers, K Ghezzi Kopel, P Ridwan, JP Peña Rosas, S Metha.

https://www.aeped.es/sociedades/sociedad-espanola-neonatologia
https://www.seneo.es/Publicaciones/Libros
https://www.seneo.es/Portals/0/Publicaciones/Nutricion%20prematuros%20SENeo.pdf
https://www.seneo.es/Comisiones-y-grupos-de-trabajos/Grupo-de-Nutrici%C3%B3n-y-Metabolismo
https://www.aeped.es/comite-lactancia-materna
https://www.aeped.es/comite-nutricion
American Academic of Pediatrics (AAP): www.aap.org
Asociación Española de Pediatría (AEP): www.aeped.es
European Food Information Council: www.eufic.org
European Food Safety Authority (EFSA): www.efsa.europa.eu
European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition (ESPGHAN): www.espghan.org
Pediatric Nutrition Practice Group: www.pediatricnutrition.org
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria: www.nutricioncomunitaria.org

• MD02 Sesiones de discusión y debate (foros on-line) 
• MD03 Resolución de problemas y estudio de casos prácticos on-line 
• MD07 Análisis de fuentes y documentos on-line 
• MD08 Realización de trabajos en grupo on-line 
• MD09 Realización de trabajos individuales on-line 

EVALUACIÓN

El artículo 17 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que la convocatoria ordinaria estará basada preferentemente en la evaluación continua del estudiante, excepto para quienes se les haya reconocido el derecho a la evaluación única final. La evaluación ordinaria de la asignatura se realizará on-line con los siguientes criterios:

Cuestionarios on-line  (20%)
Participación en foros de debate o de recogida de información (15%)
Resolución de ejercicios, casos clínicos o entrega de trabajos o informes, a través de la plataforma docente online (individual o en grupo) (65%)
 

El artículo 19 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que los estudiantes que no hayan superado la asignatura en la convocatoria ordinaria dispondrán de una convocatoria extraordinaria. A ella podrán concurrir todos los estudiantes, con independencia de haber seguido o no un proceso de evaluación continua. De esta forma, el estudiante que no haya realizado la evaluación continua tendrá la posibilidad de obtener el 100% de la calificación mediante la realización de una prueba y/o trabajo. La evaluación extraordinaria de la asignatura se realizará on-line con los siguientes criterios:

Resolución de ejercicios, casos clínicos o entrega de trabajos o informes, a través de la plataforma docente online (individual o en grupo) 100%

El artículo 8 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que podrán acogerse a la evaluación única final, el estudiante que no pueda cumplir con el método de evaluación continua por causas justificadas.
Para acogerse a la evaluación única final, el estudiante, en las dos primeras semanas de impartición de la asignatura o en las dos semanas siguientes a su matriculación si ésta se ha producido con posterioridad al inicio de las clases, lo solicitará, a través del procedimiento electrónico, a la Coordinación del Máster, quien dará traslado al profesorado correspondiente, alegando y acreditando las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua.
La evaluación en tal caso consistirá en:
• Evaluación Final Única (Constará de una Prueba con Ejercicios y Cuestiones de toda la asignatura) Dicha prueba constituirá el 100% de la Evaluación Final)

Siguiendo las recomendaciones de la CRUE y del Secretariado de Inclusión y Diversidad de la UGR, en el caso de estudiantes con discapacidad u otras necesidades específicas de apoyo educativo, los sistemas de adquisición y de evaluación de competencias recogidos en esta guía docente se aplicarán conforme al principio de diseño para todas las personas, realizando las adaptaciones metodológicas, temporales y espaciales precisas para facilitar el aprendizaje y la demostración de conocimientos de acuerdo a las necesidades y la diversidad funcional del alumnado. Los Coordinadores, los Profesores y la Comisión Académica están dispuestos a recibir y aceptar las sugerencias que puedan venir de los alumnos, con la finalidad última de mejorar los objetivos de este curso y/o del Máster. Medios telemáticos para atención tutorial y actividades on-line Los alumnos tendrán acceso a través de las siguientes plataformas on-line: PLATAFORMA PRADO 2-UGR: https://pradoposgrado2021.ugr.es/ GOOGLE GSuite UGR: https://go.ugr.es/ Los alumnos podrán solicitar atención en tutoría virtual a los profesores, que facilitarán un enlace en Google Meet, Zoom, Teams, Skype,.. para llevar a cabo la reunión o a través del E-MAIL de los profesores.

Información de interés para estudiantado con discapacidad y/o Necesidades Específicas de Apoyo Educativo (NEAE): Gestión de servicios y apoyos (https://ve.ugr.es/servicios/atencion-social/estudiantes-con-discapacidad).