Guía docente de Gestión Empresarial (M48/56/2/2)

En esta materia se ofrece a los alumnos una visión general de las estrategias a seguir para imbricar la experiencia académica y científico dentro de la Empresa. Se pretende introducir al alumno tanto en lo que debe ser la gestión de las empresas como en los procedimientos para su creación y consolidación. Se tratarán aspectos generales y específicos sobre espíritu emprendedor, creación de empresas y gestión empresarial.

En cuanto a la creación y consolidación de empresas agroalimentarias de base tecnológica, se identificarán las características de una oportunidad empresarial y los aspectos relevantes de los proyectos de puesta en marcha de nuevas empresas agroalimentarias. Asimismo, se analizarán las áreas claves para el funcionamiento y la consolidación de empresas del sector.

Se debatirá también sobre las bonificaciones fiscales para actividades de investigación, desarrollo e innovación, la creación de empresas de base tecnológica asociada a las universidades y al amparo de la nueva legislación y, sobre todo, de la protección de resultados de investigación y las distintas vías existentes (nacional, europea, PCT y la reciente patente única). En este campo se pondrá el énfasis en las patentes en Biotecnología y el registro de variedades vegetales.

Se espera que los alumnos sepan plantear la consulta vinculante a efectos de deducciones fiscales por actividades de I+D+i, diseñar la creación de una empresa en el marco universitario, distinguir entre propiedad intelectual e industrial y conocer qué y que no es patentable, y los requisitos elementales para poder patentar un invento o registrar una variedad vegetal.

Como ejemplo de estos tipos de empresas, se profundizará en el estudio de empresas relacionadas con la producción agropecuaria y con la acuicultura.

Entre las empresas relacionadas con la producción agrícola, o con el suministro al sector productivo de plantas con calidad optimizada, se incluyen las que se engloban en lo que se conoce como "Industria viverística". Mención especial merecen aquellas que proporcionan tecnologías asociadas para dicho sector agrario en general y viverísta en particular, tales como las que se dedican a la producción de substratos de crecimiento de las plantas, reciclado de residuos orgánicos, producción de compost, productos biotecnológicos microbianos, control biológico de plagas y enfermedades (lucha integrada), productos eco-innovadores (relacionados con el uso del agua y la protección del medio ambiente).  De particular interés (dados los contenidos del Máster) serán las empresas que se dedican a producir inoculantes microbianos, con base en bacterias y hongos simbióticos o saprófitos beneficiosos para el sistema suelo-planta. Estos productos, que actúan como biofertilizantes, fitoestimulantes, bioprotectores, fitofortificantes, etc., se emplean tanto en agroecología como en recuperación de ecosistemas degradados y recuperación de flora amenazada.

En relación con la acuicultura, se ofrece una visión general de la misma, como actividad económica, y de su importancia como fuente de producción de alimentos. Para ello se estudian, de forma integrada, los aspectos particulares de la gestión de una explotación acuícola tales como la estructura y función de una empresa típica del sector, la organización de sus tareas, la zootecnia implicada o el marco normativo en el que ésta se ha de desenvolver. También se aborda el análisis de factores que permitirán la sostenibilidad futura de la acuicultura y la importancia del I+D+i para el desarrollo de ésta.

Los estudiantes:

• RA1. Serán capaces de diseñar y evaluar soluciones globales y sostenibles en el complejo entorno de las empresas, trabajando en diferentes contextos profesionales de forma interdisciplinar y con rigor científico-técnico.
• RA2. Serán capaces de conocer las tareas de dirección, planificación y creación de empresas.
• RA3. Serán capaces de tener conocimiento operativo de las políticas y normativas aplicables a las empresas del sector, así como de la estructura y organización del sector productivo, en relación con dichas empresas en sus sistemas básicos de gestión.
• RA4. Sabrán/comprenderán los distintos aspectos y problemáticas relacionados con la gestión de empresas del sector agropecuario.
• RA5. Sabrán/comprenderán los distintos aspectos y problemáticas relacionados con la gestión de la acuicultura.

• Tema 1. Introducción a la acuicultura. Modelos productivos. Procedimientos y actividades secundarias. Comercialización del producto. Mejora de la calidad y valorización del producto. Certificaciones. La acuicultura en España y en el mundo. Importancia económica y social. Diversidad regional y de especies producidas. Mercados y estadísticas de producción.
• Tema 2. El sector acuícola. Gobernanza, políticas y sostenibilidad. Características del sector productivo en España. Planificación y ordenación del territorio. Organismos y asociaciones. Ayudas públicas. Normativas.
• Tema 3. La empresa acuícola. Especialización. Organización y estructura. Planificación y gestión.
• Tema 4. Introducción a las tecnologías relacionadas con la producción de plantas con calidad optimizada. Desarrollos industriales dirigidos a suministrar esas plantas al sector productivo agrícola.
• Tema 5. La industria viverista y tecnologías asociadas [producción de substratos de crecimiento de las plantas, aplicación de productos biotecnológicos microbianos, control biológico de plagas y enfermedades (lucha integrada), etc.].
• Tema 6. Empresas que se dedican a producir inoculantes microbianos, de base bacteriana así como de hongos beneficiosos para el sistema suelo-planta con especial mención a las micorrizas. Biofertilizantes, fitoestimulantes, bioprotectores, fitofortificantes, etc., para su uso en agronomía, producción vegetal a gran escala, agroecología y recuperación de ecosistemas degradados: importancia en el ámbito de la sostenibilidad y la economía circular.
• Tema 7. Proceso emprendedor y ecosistemas de emprendimiento. Generación de proyectos emprendedores y modelos de negocio. Elementos de un plan de negocio y su viabilidad técnica, comercial y financiera. Tipos de empresas en el ámbito universitario y de los Organismos Públicos de Investigación (OPIs): startups y spinoffs universitarias (EBTs universitarias y de OPIs). Apoyo a la creación de empresas en la Universidad de Granada.
• Tema 8. La importancia del I+D+i para el desarrollo competitivo de agricultura y acuicultura. Transferencia de resultados de investigación: las OTRIs. Marco normativo regulatorio de las actividades de transferencia. La valorización del conocimiento y la promoción tecnológica. La creación de empresas de base tecnológica (EBTs de la UGR) y la protección de resultados como forma de transferencia. La propiedad intelectual e industrial: conceptos básicos y modalidades. Vías de protección. Variedades vegetales. Las patentes en Biotecnología: controversias internacionales.

Se plantearán actividades prácticas de diferente naturaleza: estudios y análisis de casos, tareas de trabajo autónomo, resolución de problemas y/o ejercicios, elaboración de informes, sesiones de discusión y debate, búsqueda de información, presentaciones orales, etc., todas ellas relacionadas con el contenido teórico de la asignatura.

• AGAPA, 2019. La Acuicultura Marina en Andalucía 2019. Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA). Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible. Sevilla España. 53 pp. https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/informe_acuicultura_andalucia_2019_corregido.pdf
• APROMAR, 2020. La acuicultura en España 2020. Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR). http://apromar.es/sites/default/files/2020/Informe%20Acuicultura%20Espa%C3%B1a%202020_APROMARv1.2.pdf
• APROMAR, 2019b. Guía para el desarrollo sostenible de la acuicultura en el marco del crecimiento azul. Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR). http://www.apromar.es/sites/default/files/2019/Guia%20Acuicultura_Crecimiento%20Azul_APROMAR_2019.pdf
• CAP-JA, 2010. Localización de zonas idóneas para el desarrollo de la acuicultura marina en Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía. http://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/1._Localizacion_de_Zonas_Idoneas_para_el_Desarrollo_de_la_Acuicultura_Marina_en_Andalucia_1-16.pdf
• CAP-JA, 2014. Estrategia andaluza para el desarrollo de la acuicultura marina. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. Junta de Andalucía. https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/ESTRATEGIA_ANDALUZA_PARA_EL_DESARROLLO_DE_LA_ACUICULTURA_MARINA_2014-2020.pdf
• CAP-JA, 2019. Seguimiento anualidad 2019 Estrategia andaluza para el desarrollo de la acuicultura marina. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible. Junta de Andalucía. https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/informe_seguim_EADAM_2019_modif.pdf
• CAVALLO, A., GHEZZI, A., & BALOCCO, R. (2019): Entrepreneurial ecosystem research: Present debates and future directions. International Entrepreneurship and Management Journal, 15, 1291–1321.
• CE, 2014. Directrices estratégicas para el desarrollo sostenible de la acuicultura de la UE. Comisión Europea (CE). http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/aquaculture/official_documents/com_2013_229_es.pdf
• MAGRAMA, 2014. Plan Estratégico Plurianual de la Acuicultura Española 2014 – 2020. http://www.magrama.gob.es/es/pesca/temas/acuicultura/observatorio/antiguoPEAE.aspx
• FAO, 2020. El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2020. La sostenibilidad en acción. Roma. http://www.fao.org/3/ca9229es/ca9229es.pdf
• GÓMEZ GRAS, JOSÉ MARÍA ET AL (2012). Manual de casos sobre creación de empresas en España. McGraw-Hill, Madrid.
• HISRICH, R. D.; PETERS, M. P. Y SHEPHERD, D. A. (2013): Entrepreneurship (emprendedores). Curso Creación de Empresas. Mcgraw-Hill Educación.
• ISENBERG, D.J. (2014). What an Entrepreneurship Ecosystem Actually Is. Harvard Business Review, May.
• OSTERWALDER, A. (2015). Diseñando la propuesta de valor. Barcelona: Deusto S.A. ediciones.
• OSTERWALDER, A. y PIGNEUR, Y. (2011). Generación de modelos de negocio. Barcelona: Deusto S.A. ediciones.

• Aspectos jurídicos de la gestión de la innovación. Fundación Cotec para la Innovación Tecnológica. Madrid, 2000.
• El sistema español de innovación. Diagnóstico y recomendaciones. Libro Blanco. Fundación Cotec para la Innovación Tecnológica. Madrid, 1998.
• Indicadores del Sistema Español de Ciencia y Tecnología. Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología. Ministerio de Ciencia y Tecnología, Madrid, 2000.
• Ley de Reforma Universitaria, 2001 y 2007, Ley de incompatibilidades del personal al servicio de las administraciones públicas de 1984 y modificaciones posteriores.
• Normativa sobre los Derechos de Propiedad Industrial e Intelectual derivados de la actividad investigadora de la Universidad de Granada: https://www.ugr.es/universidad/normativa/ncg1151-normativa-derechos-propiedad-industrial-intelectual-derivados-actividad-investigadora-universidad-granada-aprobado-sesion-ordinaria-consejo-gobierno-31-enero-2017

• APROMAR: http://www.apromar.es/
• CAGPDSJA (Consejería de Agricultura y Pesca, Junta de Andalucía): https://www.juntadeandalucia.es/organismos/agriculturaganaderiapescaydesarrollosostenible/areas/pesca-acuicultura/acuicultura.html
• CIRCE (Centro de Información y Creación de Empresas). Dirección General de la Industria y mediana empresa. Ministerio de Industria, Energía y Turismo: http://portal.circe.es/es-ES/queescirce/Paginas/QueEsCirce.aspx
• Fundación Pública Andalucía Emprende. Herramientas para el plan de empresa: https://www.andaluciaemprende.es/herramientas-de-gestion/
• CE (Comisión Europea): https://ec.europa.eu/oceans-and-fisheries/ocean_en
• CTAQUA (Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía): http://www.ctaqua.es/
• FAO (acuicultura): http://www.fao.org/fishery/aquaculture/es
• IGN (Instituto Geográfico Nacional): http://atlasnacional.ign.es/wane/Pesca_y_acuicultura
• INE (DIRCE, Directorio Central de Empresas): https://www.ine.es/dyngs/INEbase/es/operacion.htm?c=Estadistica_C&cid=1254736160707&menu=ultiDatos&idp=1254735576550
• OESA: https://www.observatorio-acuicultura.es/
• OTRI (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación): https://otri.ugr.es/
• UICN: https://www.iucn.org/es/search/acuicultura
• IPAC. Revista de acuicultura: http://www.ipacuicultura.com/
• MAPA (acuicultura): https://www.mapa.gob.es/es/pesca/temas/acuicultura/default.aspx
• MAPA (Fondos Europeos): https://www.mapa.gob.es/es/pesca/temas/fondos-europeos/
• MAPA (legislación acuicultura): https://www.mapa.gob.es/app/jacumar/normativa/buscador.aspx
• Mis peces.com (el portal de la acuicultura): www.mispeces.com
• MOOC de emprendimiento de la Universidad de Granada: “Emprende: convierte tu idea en un modelo de negocio: https://abierta.ugr.es/emprende/
• SEA: http://www.sea.org.es/
• STRATEGYZER: https://www.strategyzer.com/
• UGR EMPRENDEDORA. Coordinación General de Emprendimiento: http://ugremprendedora.ugr.es/

• MD01 Lección magistral/expositiva 
• MD02 Sesiones de discusión y debate 
• MD03 Resolución de problemas y estudio de casos prácticos y Prácticas de laboratorio 
• MD04 Seminarios 
• MD05 Análisis de fuentes y documentos 
• MD06 Realización de trabajos individuales o en grupo 

El artículo 17 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que la convocatoria ordinaria estará basada preferentemente en la evaluación continua del estudiante, excepto para quienes se les haya reconocido el derecho a la evaluación única final.

La evaluación ordinaria consistirá en:

• Exámenes parciales y tareas de clase realizados y evaluados a lo largo del periodo de impartición de la asignatura: 50% de la calificación final.
• Valoración de informes, proyectos presentados por escrito y/o presentaciones orales (individuales o en grupo): 40% de la calificación final.
• Asistencia y participación en clase: 10% de la calificación final. Se exigirá un mínimo de asistencia del 75%, valorándose la aptitud y actitud del alumno.

El artículo 19 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que los estudiantes que no hayan superado la asignatura en la convocatoria ordinaria dispondrán de una convocatoria extraordinaria. A ella podrán concurrir todos los estudiantes, con independencia de haber seguido o no un proceso de evaluación continua. De esta forma, el estudiante que no haya realizado la evaluación continua tendrá la posibilidad de obtener el 100% de la calificación mediante la realización de una prueba y/o trabajo.

La evaluación extraordinaria consistirá en:

• Examen final de todo el temario de la asignatura: 70% de la calificación final.
• Valoración de un informe o proyecto empresarial presentado por escrito: 30% de la calificación final.  Si lo desea, el estudiante podrá mantener la calificación obtenida en este apartado en la convocatoria ordinaria (en caso de no haberla superado).

El artículo 8 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que podrán acogerse a la evaluación única final, el estudiante que no pueda cumplir con el método de evaluación continua por causas justificadas. Para acogerse a la evaluación única final, el estudiante, en las dos primeras semanas de impartición de la asignatura o en las dos semanas siguientes a su matriculación si ésta se ha producido con posterioridad al inicio de las clases o por causa sobrevenidas. Lo solicitará, a través del procedimiento electrónico, a la Coordinación del Máster, quien dará traslado al profesorado correspondiente, alegando y acreditando las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua.

La evaluación única final consistirá en:

• Examen final de todo el temario de la asignatura: 70% de la calificación final.
• Valoración de un informe o proyecto empresarial presentado por escrito: 30% de la calificación final.